Подписаться Вход Регистрация
STOP-NEWS.COM - Новости со всего мира | Новости за 24 часа
суббота, 27 мая 08:09

Картофель фри реабилитирован

Как же так – он такой вкусный, а в нем нашли канцерогены и токсины? Такое бывает?

Да - в 2002 году ученые Стокгольмского университета обнаружили в нашем любимце акриламид.

Мир был шокирован - и продажи картофеля фри за 11 лет сократились в сотни раз.

Но любовь не исчезла – и ученые упорно искали противоядие.

И нашли!

Всему виной - высокая температура, которая при жарке на гриле или во фритюре создает корочку, содержащую вредные вещества.

А вот если использовать кисломолочные бактерии, которые удаляют сахар с поверхности обжариваемых в масле картофельных продуктов, то акриламид... исчезает.

С момента публикации этого предположения прошло 2 года.

Испытания показали - пребывание картофеля в ванне с кисломолочными бактериями в течение 10-15 минут снижает уровень содержания акриламида на 90%.

Кисломолочные бактерии широко применяются в пищевой промышленности, но ранее их использовали лишь для продления срока годности продуктов, не зная, что они еще могут бороться с канцерогенами и токсинами.

Едва разобрались с картофелем фри, как ученые «обрадовали» нас другим: лишить мужчин радостей отцовства могут также всевозможные сухарики и чипсы с вкусовыми добавками, пицца, а также многочисленные «яства» из категории фаст-фуд.

Приятного аппетита!